आप अधिक मीठे के लिए लेते हैं तो वैज्ञानिक चिकित्सा शोध रिपोर्ट की रोशनी में जान लें कि इसके क्या प्रभाव आपको भुगतना पड़ सकता है।
दंत समस्याएं या कैविटीज :- यह कोई रहस्य नहीं है कि बहुत ज्यादा चीनी और दंत रोग के बीच संबंध है। वास्तव में मिठाई आइटम दंत के सेहत का दुश्मन है और उसे कैविटीज का बड़ा कारण बताया जाता है। लंबे समय से दंत के विश्व स्वास्थ्य संगठन के अुनसार रोज छह चम्मच चीनी के इस्तेमाल को भी कम करने की मांग करते आए हैं। एक विशेषज्ञ के अनुसार चिकित्सकीय मूल्यह्रास तब प्रक्रिया में आता है जब आम चीनी के उपयोग से दांत की सतह पर बैक्टरिया पैदा होते हैं, जबकि मिठास से तेजाब बनता है जो दांत की सतह को नष्ट कर देता है
कभी न खत्म होने वाली भूख :- एक हार्मोन लपटीन शरीर को बताता है कि कब उसने उचित सीमा तक खा लिया है। जिन लोगों में यह हार्मोन प्रतिरोध पैदा हो जाती है तो उन्हें पेट भरने का संकेत कभी नहीं मिलता और यह वजन नियंत्रित करने के लिए बड़ी बाधा साबित होता है। कुछ चिकित्सा तहकीक रिपोर्ट में इस बात की संभावना जताई गई है कि लपटीन प्रतिरोध मोटापे के प्रभाव में से एक है लेकिन चूहों पर होने वाली एक शोध से पता चला कि बहुत अधिक चीनी का उपयोग विशेष रूप से इसका सिरप जो कोल्ड ड्रिंक्स में आम होता है, सीधे लपटीन स्तर को सामान्य से अधिक बढ़ा देता है और इस हार्मोन से संबंधित शारीरिक संवेदनशीलता में कमी आ जाती है।
इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता :- जब आप नाश्ते में बहुत ज्यादा मिठास युक्त आहार का उपयोग करते हैं तो यह आपके शरीर में इंसुलिन की मांग बढ़ा देगी। इंसुलिन वह हार्मोन है जो आहार उपयोगी ऊर्जा में बदलने का काम करता है, लेकिन जब उसकी मात्रा अधिक हो तो शरीर उसके हवाले से कम संवेदनशील हो जाता है और रक्त में ग्लूकोज जमने लगता है। एक शोध के दौरान शोधकर्ताओं ने चूहों की चीनी की भारी मात्रा से बनी खाद्य खिलाया तो उनमें इंसुलिन प्रतिरोध तुरंत सामने आ गई। इंसुलिन प्रतिरोध लक्षण थकान, भूख, मन में मायूसी छा जाना और उच्च रक्तचाप शामिल हैं जबकि यह तोंद के इर्दगिर्द अतिरिक्त चर्बी का भी कारण बनती है।
मधुमेह :- 1988 से 2008 के बीच अमेरिका में मधुमेह से ग्रस्त मरीजों में 128 प्रतिशत की वृद्धि हुई और वहाँ के ढाई करोड़ लोगों को इस रोग से ग्रसित है। इसी तरह जिन देशों में चीनी का उपयोग बहुत ज्यादा होता है वहाँ इस रोग की दर काफी ऊंची है। 51 हजार महिलाओं पर होने वाली एक शोध में यह बात सामने आई है कि जो लोग मीठे पेय जैसे कोल्ड ड्रिंक्स, मीठा आइस टी, एनर्जी ड्रिंक्स आदि का उपयोग करते हैं, उनमें मधुमेह का खतरा भी बहुत अधिक होता है। इसी तरह तीन लाख से अधिक लोगों पर होने वाली एक और अनुसंधान में भी इस नतीजे का समर्थन करते हुए कहा कि बहुत ज्यादा कोल्ड ड्रिंक्स का उपयोग न केवल वजन बढ़ाने का काम करता है बल्कि मधुमेह टाइप टू रोग भी पैदा हो सकता है।
मोटापा :- मोटापा चीनी के अधिक उपयोग के कारण पैदा होने वाले बड़े खतरों में से एक है। रोजाना केवल एक डिब्बे कोल्ड ड्रिंक का उपयोग ही एक साल में तीन किलो वजन बढ़ने का कारण बन जाता है जबकि सोडा का हर केन बहुत अधिक मोटापे की संभावना बढ़ाता चला जाता है। यह तो स्पष्ट है कि कोल्ड ड्रिंक्स का उपयोग खतरनाक है लेकिन अन्य मिठे फूड्स के मोटापे से संबंध काफी जटिल है। चीनी सीधे मोटापे का खतरा बढ़ा सकती है लेकिन इसके साथ मधुमेह, चयापचय सैंडरोम या आदतों जैसे अधिक आहार का उपयोग और व्यायाम न करना भी इसका कारण बनते हैं। एक शोध के अनुसार हमारे भोजन की आपूर्ति और उनके उपयोग के प्रकार मोटापे का कारण बनते हैं।
जिगर के रोग :- बहुत अधिक मात्रा में चीनी अपके जिगर बहुत अधिक काम पर मजबूर कर देती है और लीवर फेलियर का खतरा बढ़ जाता है। एक शोध के अनुसार चीनी को जिस तरह हमारा शरीर उपयोग करता है वह जिगर को थक देने और सूजा देने के लिए पर्याप्त साबित होता है। अनुसंधान में बताया गया है कि चीनी की अधिक मात्रा जिगर गैर एलकोहलिक चर्बी बढ़ने के रोग का कारण बन सकता है और इस चर्बी धीरे-धीरे पूरे जिगर पर चढ़ जाता है। आम व्यक्ति की तुलना में 2 गुना अधिक शीतल पेय का उपयोग करने वाले लोगों में इस रोग का निदान अधिक होता है। जिगर गैर मादक चर्बी वाले रोगों के शिकार अधिकांश लोगों को अक्सर लक्षणों का अनुभव नहीं होता और यही कारण है कि वे पर्याप्त समय तक इससे अवगत नहीं हो पाते।
अग्नाशय के कैंसर :- कुछ चिकित्सा अनुसंधान रिपोर्ट में अधिक चीनी वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग और अग्नाशय के कैंसर के खतरे में वृद्धि का संकेत दिया है। इस संबंध के कारण संभवतः यह है कि अधिक मीठा खाद्य पदार्थ मोटापे और मधुमेह का कारण बनती हैं और यह दोनों लेबल के कार्य प्रभावित होकर कैंसर का कारण बन सकते हैं। एक शोध में चीनी के अधिक उपयोग और कैंसर के खतरे के बीच संबंध से इनकार किया लेकिन शोधकर्ताओं का कहना था कि इस बारे में अधिक रिसर्च की जरूरत है।
गुर्दे के रोग :- चीनी से भरपूर आहार और अधिक शीतल पेय का उपयोग गुर्दे के रोगों का खतरा भी बढ़ा सकता है। एक शोध में बताया गया है कि मीठे पेय का उपयोग गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकते हैं। रिसर्च के अनुसार गुर्दो के नुकसान और मीठे पेय के बीच संबंध ऐसे व्यक्तियों में सामने आया है जो 2 या 3 कोल्ड ड्रिंक्स रोज उपयोग करते थे। शोधकर्ताओं का कहना है कि कोल्ड ड्रिंक्स के ज्यादा उपयोग और गुर्दे के रोगों के बीच ठोस संबंध के सबूत मिले हैं। रिसर्च में बताया गया है कि चूहों को चीनी से भरपूर आहार का उपयोग किया गया तो इन जानवरों के गुर्दे ने धीरे धीरे काम करना छोड़ दिया, जबकि उनके मात्रा में भी वृद्धि हुई।
ब्लडप्रेशर होना :- आमतौर पर नमक ब्लड या उच्च रक्तचाप के कारण माना जाता है लेकिन बहुत अधिक चीनी खाने की आदत भी इस जानलेवा बीमारी का शिकार बना सकती है। विभिन्न चिकित्सा रिपोर्ट के अनुसार चिकित्सा विशेषज्ञों ने रक्तचाप के बारे में गलत सफेद दानों पर ध्यान केंद्रित कर रखी है। रिसर्च के अनुसार नमक की तुलना में इस आहार पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जो लत की तरह मानव मस्तिष्क को अपनी चपेट में ले लेती है और वह है चीनी। इसकी वजह यह है कि चीनी को पचाने से यार्क एसिड बनाई गई है यानी ऐसा रसायन जो उच्च रक्तचाप का कारण है। हालांकि शोधकर्ताओं के अनुसार इस संबंध में बड़े पैमाने पर दीर्घकालिक रिसर्च की जरूरत है।
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हृदय रोग :- क्या आप जानते हैं कि आपकी थोड़ी सी लापरवाही या मुँह के स्वाद का चस्का आपको दिल की बीमारियों का शिकार बना सकता है। हाँ बहुत अधिक मीठा खाने की आदत आपके दिल के सेहत के लिए विनाशकारी साबित हो सकता है, खासकर यदि आप एक महिला हैं। हृदय रोग को एड्स या कैंसर जितनी ध्यान नहीं दिया जाता लेकिन यह दुनिया में मृत्यु का कारण बनने वाली कुछ बड़ी कारणों में से एक है क्योंकि मधुमेह और मोटापे जैसे तत्व इसका कारण बन सकता है। एक शोध में चूहों पर किए जाने वाले प्रयोगों से पता चला कि बहुत ज्यादा चीनी वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग से हार्ट फेलियर के मामलों अधिक सामने आने लगे जबकि बहुत अधिक चर्बी या स्टार्च खाद्य पदार्थों के उपयोग से इतना खतरा पैदा नहीं हुआ। हजारों लोगों पर होने वाली एक पुरानी शोध में भी यह बात सामने आई थी कि बहुत अधिक चीनी का उपयोग और हृदय रोगों से मरने के खतरे में वृद्धि के बीच संबंध मौजूद है। इस शोध के दौरान पता चला कि जो लोग अपनी रोजमर्रा की कैलोरी की आवश्यकताओं का 17 से 21 प्रतिशत हिस्सा चीनी से पूरा करते हैं, उनमें हृदय रोग से मौत का खतरा 38 प्रतिशत तक बढ़ जाता है।
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